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芝麻产品食谱大全
发布时间:2018-03-19  浏览次数:1737次

芝麻油菜的做法

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺:拌芝麻油菜的制作材料:主料:油菜400克 

辅料:芝麻50克

调料:香油5克,盐3克,味精2克

芝麻油菜的做法: 

1. 将油菜择洗干净,放入沸水锅内烫一下捞出,用凉开水过凉,沥干水分,切成小块备用;

2. 坐锅点火,放入芝麻用微火炒熟;

3.将油菜放入盘内,撒上熟芝麻,再加入精盐、味精、香油,拌匀即可。

香油平菇

香油平菇的原料:鲜平菇500克。

香油平菇的调料:盐4克,胡椒粉0.5克,葱段10克,姜片10克,清汤200克。

香油平菇的做法:

1)平菇剪去菇茎,用水洗净,放人开水锅中氽烫一下,捞出沥水。

2)炒锅置于火上,放人香油烧至五成热,下人姜片、葱段煸炒出香味,倒人清汤稍熬,拣去葱、姜,下入平菇,加入盐、胡椒面推平,用中火收汁至亮油起锅,冷后即可装盘食用。

香油平菇的要领:收汁时只宜用中火,还应不时地翻动,防止平菇焦糊。

香油平菇的特点:色泽乳白,细腻嫩滑,咸鲜味醇。

香油撕鸡

制作主料:母鸡750克

调料:大葱25克,姜15克,酱油25克,盐5克,料酒25克,白砂糖2克,花椒2克,淀粉(玉米)15克,辣椒油20克,香油5克,猪油(炼制)100克

香油撕鸡的特色:

酥香微辣,味道极佳。

教您香油撕鸡怎么做,如何做香油撕鸡才好吃

1. 将鸡从脊背处用刀剖开,掏出内脏洗净;

2. 再斩去头脚,拆净大小骨头,放入盆内;

3. 盆内加入料酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀,腌半小时左右;

4. 炒锅放火上烧热,倒入猪油烧至八成热时,将鸡内外抹匀淀粉;

5. 鸡下锅氽炸(炸时应先用旺火,再改用温火)至呈金黄色时捞出沥油;

6. 另取1个锅,把香油、白糖、辣酱油入锅略炒;

7. 放入炸鸡,翻两翻取出,用手撕成小块装盘即可。

香油蒜泥茄子

主料:茄子2条

配料:玉米油4大勺,大蒜8瓣,酱油2勺,香油1勺,白糖1勺 

做法:

1.茄子洗干净切段备用。

2.蒜泥,酱油,白糖,香油倒进小碗里拌匀备用。

3.锅里倒入玉米油,烧热后将茄子放进去炸软。

4.炸软的茄子装盘后,淋上调料即可食用。

小贴士:

1 茄子一定要炸软才能入味。

2 调料里的量用的勺是一般喝汤的瓷勺的量。

3 白糖一定要拌匀。

香油拌蚕豆

菜系及功效:私家菜 补气调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 止血调理 学生膳食

工艺: 拌

口味: 本位咸鲜

主料: 蚕豆300克

辅料:

调料: 酱油5克 盐3克 白砂糖5克 香油10克 味精2克

制作工艺

1.先将鲜蚕豆的外壳剥去,再剥去豆皮,用水将豆瓣冲洗一下,放碗内。

2.将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟,取出晾凉,放盘内,加入精盐、酱油、白糖、香油、味精,拌匀即成。

菜品口感

豆瓣鲜嫩,清香,味佳。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

黑芝麻枣粥

材料:黑芝麻50g、粳米500g、红枣50g、糖适量   

做法:

1、黑芝麻炒香,研成粉末。  

2、锅内水烧热后,将粳米、黑芝麻粉、红枣同时入锅,先用大火烧沸后,     

再改用小火熬煮成粥。

3、食用时加糖调味即可。

功效:养肝护肾、乌发、美容养颜等。

黑芝麻山药羹

材料:黑芝麻50克,山药50g、白沙糖10g

做法:

1、将黑芝麻去杂质,洗净。

2、黑芝麻放锅内用小火炒香,研成细粉。

3、山药放入干锅烘干,打成细粉。

4、黑芝麻粉与山药粉混匀备用。

5、锅内加入适量冷水,置旺火上烧沸。

6、将黑芝麻粉和山药粉缓缓加入沸水锅内,同时放入白糖,不断搅拌,煮5分钟取出即成。

功效:养肝护肾、乌发、明目等。

芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30g,炒香黑芝麻15g,共研末,装瓶备用。每次取5g,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

黑芝麻汤圆

材料:黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。

做法:

1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火。

2、放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉。

3、加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上。

4、取出分成六份,捏合成团。

黑芝麻的吃法及神奇功效

当代医药学研究结果表明,黑芝麻有显著的医疗保健功效黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老;润五脏强筋骨益气力;可强壮身体益寿延年滋补肝肾润养脾肺肺阴虚的干咳皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少,都可以得到缓解或根除。

据营养学家分析:黑芝麻含脂肪油约60%,油中的主要成分为油酸亚油酸软脂酸硬脂酸等甘油酯每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素花生酸芝麻酚油酸棕榈酸硬脂酸甾醇卵磷脂维生素ABDE等营养物质正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓衰老及美容方面,起到了很大的作用。

常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩细致和光滑有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥粗糙。

而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素胆碱肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善 

人们经常洗澡喜欢卫生,但在洗掉皮肤污垢的同时,也会洗去肌肤表面的油脂因脱去油脂而使皮肤显得干燥的人,可多吃些芝麻,这样可以使皮肤看起来鲜亮芝麻中的维生素E,在护肤美肤中的作用更是不可忽视它能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用,从而改善维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以维护皮肤的柔嫩与光泽。

挑选黑芝麻,以身干粒饱满颜色黑无杂质为最佳 

黑芝麻有益健康的吃法 
1芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气,更有助於人体吸收把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱裏,就能得到芝麻百分之百的好处 

2黑芝麻有养血补肝肾作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花具体吃法是:把黑芝麻炒熟后研成粉,早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙,各约20克 

3核桃+黑芝麻:改善睡眠质量,因此常用来治疗神经衰弱失眠健忘多梦等症状具体吃法是核桃配以黑芝麻,捣成糊状,睡前服用15克,效果非常明显 

4不知道你是不是会包包子?芝麻糖包你吃过吗? 

包包子的过程我就不说了.馅的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟,出了一点味道就关火,小火炒芝麻啊.然后把芝麻用擀面杖压碎了,加上白糖(根据你的芝麻量和口味不同放多放少,一般是一斤的芝麻加2-3两糖)搅拌在一起,然后加少量面(一斤芝麻用不到1两的面)加水做馅然后包包子你可以做类似的糖饼或者直接做芝麻火烧....具体做法就是同样的道理把芝麻搞碎然后再做烧饼 

5治疗假性近视与防止高度近视加深方: 

核桃仁泥1匙,黑芝麻粉1匙,牛奶或豆浆1杯,蜂蜜1匙 

制法:核桃1500克去壳及衣,放在铁锅内,用文火炒,待炒成微黄色后取出,待冷,用捣舀捣烂成泥黑芝麻500克,去除泥沙,放在掏米箩内,用水漂洗后取出,放在铁锅内,用文火炒,炒干后取出并研细 

吃法:核桃泥仁与黑芝麻粉各1匙,冲入煮沸过之牛奶或豆浆内,并加蜂蜜1匙,调匀后服,每日1次,可当早点 

6百合芝麻煲猪心 

原料:黑芝麻60g百合30g红枣15枚生姜一片猪心1个盐少许 

方法:a.猪心:剖开,清水洗净,切成片状,备用b.黑芝麻放入锅中,炒香,备用 

c.百合红枣生姜分别用清水洗净红枣去核,生姜去皮,切片,备用 

d.瓦煲内加入适量清水,待水烧开后,放入料,再加入盐少许,即可食用 

功效:补血养阴宁心安神,乌发生发 ----医学科普2001.052芝麻冰糖水治夜咳 

配料:生芝麻15克,冰糖10克 

制用法:芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮 

功 效:润肺生津治夜嗽不止咳嗽无痰 

注:芝麻一把,生姜50克,共捣烂煮汁服,亦有上述功效 

7黑芝麻桑椹糊降血脂 

配 料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10 g,大米30 g 

制用法:黑芝麻桑椹大米分别洗净后,同放入罐中捣烂砂锅内放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化水再沸后,徐徐加入捣烂的三味,煮成糊状服食香甜可口,除病益身 

功 效:滋阴清热有降低血脂之良效,是治疗高脂血症的良方 


8核桃扁豆泥健脾补肝肾 

配 :核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g 

制用法:将扁豆剥去皮,取其豆,加清水少许,上笼蒸约2小时,极烂,取出挤水,捣成泥,用细砂过滤,余渣再捣成泥将黑芝麻炒香,研末将锅刷净,置火上烧热,放入猪油再加热,倒入扁豆泥翻炒,至水分将尽,放入白糖炒至不粘锅底,再放猪油黑芝麻核桃仁混合炒片刻即成 

功 效:用治脾虚久泻肾虚之须发早白等,亦是中老年人常用的保健食品 

9芝麻丸温补肝痛虚 


配 料:核桃仁黑芝麻枸杞子五味子杭菊花各等分,蜂蜜适量 

制用法:共捣烂,研为细末,炼蜜为丸,每丸重15g每次1丸,每日3次,空腹服 

功 效:滋阴,清热治疗头晕眼花失眠 

10芝麻丸治血虚风痹 

配 料:黑芝麻适量,黄酒少许 

制用法:将芝麻洗净,重蒸3次;晒干,炒热研细,用焙蜜或枣泥为丸,每丸约10g每服1丸,每日3次,温黄酒送服 

功 效:养血祛风用治中风偏瘫便秘 

11炒芝麻治产后缺乳 

芝麻30g,盐末少许 

制用法:锅热用文火同炒,至芝麻呈黄色,溢香味即成日分2次食用,连食数日 

功 效:养血通乳用治妇女产后缺乳 

12猪蹄芝麻汤治奶水不足 

配 料:猪蹄1只,黑芝麻25 g 

制用法:猪蹄用中火煮汤,将黑芝麻炒焦研成细末,用猪蹄汤送服日3次 

功 效:养血增乳用治产后奶水不足 

13芝麻香油治蛐蜒入耳 


配 料:芝麻及香油 

制用法:以芝麻及其油作饼,枕卧 

功 效:治蛐蜒入耳 

14芝麻10克核桃仁2个生姜2片,共嚼食,细嚼慢咽,每晚1次 

功效:对哮喘有减轻作用 


15芝麻核桃乳蜜饮 


黑芝麻炒香研末,核桃肉微炒捣烂,贮瓶内每次各取1匙,冲入牛乳(或豆浆)1杯,并加蜂蜜1匙调服 

功效:滋补肝肾明目润燥,辅助近视及双目干涩大便干燥治疗 

16因芝麻有营血润肠的作用,对于吐酸水或吃东西有堵在胸口之感的胃痛胸闷的人,每日3次,每餐1汤匙服用 

功效:对胃痛胸闷有预防作用 

17用芝麻1000克,早稻米1000克,胎盘1具(焙干),共研细末,炼蜜为丸,每丸重10克,每日两次,每次1丸 

功效:对腰膝酸软头晕耳鸣有良好的作用 

18因芝麻含有多种促进上皮细胞生长发育的多种维生素和不饱和脂肪酸,长期服用有黑发润肤美容作用用黑芝麻首乌等份,研成粉末,炼蜜为丸,每丸重6克,每日3次,每次1丸,连服数月 

功效:可预防须发早白发枯脱落 

19取黑芝麻25克,炒熟后捣碎,加适量大米煮成粥,每天1次食用 

功效:可改善由于肝肾虚弱所引起的头发早白,对少白头有良好的治疗作用 
20黑芝麻粥: 


原料:大米150克,黑芝麻50克,白糖适量 

方法:黑芝麻放锅内炒熟,压成碎末,下米,加适量水,用大火烧开后,转微火至米烂粥稠时(也可用有煮粥功能的电饭锅),加入黑芝麻末,待粥微滚,放入白糖,盛碗即可 

功效:坐月子补身 

21芝麻聪脑汤: 
原料:黑芝麻 


松子仁柏子仁菊花黄芪谷糠各15克,核桃仁2个,白芍生地各40克 

方法:水煎后取汁饮用 

功效:有增强记忆力聪耳明目作用,可用于健忘失眠头晕等 
22芝麻连翘治小儿瘰疬 

秘传方:芝麻连翘等分 

制用法:捣碎,研末频频食用 

功 效:清热,解毒用治小儿瘰疬 

23芝麻碎茶饮药引 

由于芝麻具有其特殊的营养成份,所以选用优质芝麻焙炒到一定程度,将之粉碎成颗粒状,加入茶叶或药中,一是增加其香味,另一方面,更能增加其营养及补身作用 

材料:黑芝麻米,比例大致为4:1 

这是最基本的原料,在此基础上还可以添加核桃花生等黑芝麻本身没有粘性,所以要想做出又香又稠的芝麻糊,还要加些米,这次我用的是糙米,还可以换成小米黑米紫米等等任何一种有粘性的米 

做法:1. 先把生的黑芝麻洗干净洗芝麻是件很麻烦的事情,芝麻漂在水上,一不小心就会被水冲走我是这样洗的:准备两个大碗,都放上水,在一个碗里洗完芝麻后,用细眼小漏勺捞到另一个碗里,这时会看到有一些尘土留在碗底,再换一碗干净水,这样来回倒几次后芝麻就洗干净了 

2先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥 

24黑芝麻枣粥 

原料:粳米500克,黑芝麻适量 

做法:1.黑芝麻炒香,碾成粉2.锅内水烧热后,将粳米黑芝麻粉红枣同入锅,先用大火烧沸后,在改用小火熬煮成粥3.食用时加糖调味即可 

特点:芳时扑鼻,甜润可口,具有补肝肾乌发等食疗效果 

25黑芝麻粥 

原料:黑芝麻25克粳米50克 

做法:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥